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酱油中的3-氯-1，2-丙二醇

作者
佚名
来源
国家应急分析测试平台
发布时间
2007-03-29
关键词
酱油，3-氯-1，2-丙二醇，调味品
领域
食品领域
摘要
氯丙醇类化合物对人体的肝、肾、神经系统、血液循环系统会造成毒害，具有潜在致癌性。配制酱油以酿造酱油为主体，由酸水解植物蛋白（ HVP）、食品添加剂等配制而成的，常含有氯丙醇，若含量超过一定水平，长期食用会对人体造成危害。
正文
摘要：氯丙醇类化合物对人体的肝、肾、神经系统、血液循环系统会造成毒害，具有潜在致癌性。配制酱油以酿造酱油为主体，由酸水解植物蛋白（ HVP）、食品添加剂等配制而成的，常含有氯丙醇，若含量超过一定水平，长期食用会对人体造成危害。 关键词：酱油，3-氯-1，2-丙二醇，调味品

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