味觉评价的主要工具
味觉掩盖
味觉对比
在进行安全评价前优化活性配方味觉掩盖效率
评价每种组分对味觉的影响
测定产品苦度，改善配方设计
在没有系统感官品评小组时，扩大组分选择面
改善配方，使其更接近消费者的喜好
货架期
味觉演变分析以及口服药剂随储存条件，时间或包装的稳定性研究
不同配方在自然老化与加速老化条件下的稳定性研究
味觉对比
对比不同产品
原配方与新配方
本公司产品与竞争对手产品
名牌产品与非专利产品
与竞争对手对比
> > 供应商产品质量监测
电子舌
● 开发符合消费者口味的产品
● 避免重复开发过程，避免开发的产品不受欢迎
● 快速有效的测试和筛选大量的备选配方
● 建立内部感官标准
● 加快研发过程，省时、省力、省钱

咸，甜，酸，苦，
鲜，辛辣，醇厚感⋯