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感官分析 味觉敏感度的测定方法

标准编号
GB/T 12312-2012
中图分类号
X04
ICS分类号
67.240
发布单位
农业农村部
状态
现行
标准类别
国家标准
发布日期
2012-06-29
实施日期
2012-11-01
摘要
本标准规定了使评价员熟悉感官分析的一系列客观评价测试方法。 本标准适用于: a) 培训评价员识别和区分不同味道; b) 培训评价员了解和区别不同类型的阈值; c) 使每位评价员了解自己的味觉敏感性; d) 使评价组织者对评价员进行初步分类。 本标准也适用于对感官分析小组的评价员进行味觉敏感性的定期监督和检验。

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