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标准编号: 13J913-1
发布单位: 住房和城乡建设部
状态: 现行
标准类别: 行业标准
发布日期: 2013-12-25
实施日期: 2014-01-01
摘要: 13J913-1 《公共厨房建筑设计与构造》国家建筑标准图集，适用于新建、改建、扩建的公共厨房工程。可供建筑设计人员、管理、施工及监理人员参考使用。本图集内容主要包括民用与工业建筑的公共厨房设计、相关建筑构造和主要厨房设备。公共厨房设计包括餐馆厨房设计、饮食店厨房设计和食堂厨房设计。建筑构造包括楼地面、排水沟、吊顶、炉灶、排气道、洗池、操作台等做法。厨房设备包括炉灶系列、电磁炉系列、蒸饭柜系列、调理台柜系列、储物柜货架系列、洗刷系列、制冷系列、车类系列、食品机械系列、消毒及西餐设备系列。图集由说明、名词解释、设计要点、构造详图、设计示例及设备图片等部分组成。图集内容丰富、条理清楚，针对公共厨房的特点，力求设计合理、形式多样化、采用新材料、新工艺，配合彩色图片，尽量满足设计和选用的需要，对设计、施工、验收等具有一定的指导和参考意义。