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感官分析 花椒麻度评价 斯科维尔指数法

标准编号
GB/T 38495-2020
中图分类号
B04
ICS分类号
67.240
发布单位
国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会
状态
现行有效
标准类别
国家标准
发布日期
2020-03-06
实施日期
2020-03-06
摘要
本标准规定了采用斯科维尔指数法对花椒麻度进行感官评价的方法。
应用范围
本标准适用于干花椒、鲜花椒、花椒粉、花椒油、花椒油树脂等花椒及麻味调味品的麻度感官评价。
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