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标准编号: GB/T 39948-2021
中图分类号: X70
ICS分类号: 67.050
发布单位: 国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会
状态: 现行有效
标准类别: 国家标准
发布日期: 2021-03-09
实施日期: 2022-04-01
摘要: 本标准规定了食品热力杀菌设备热分布测试的术语和定义、热分布测试原理、热分布测试仪器、热分布测试前准备工作、热分布测试记录、热分布数据分析、测试报告、异常分析的要求，并给出了关于食品热力杀菌设备热分布测试次数和有效期的推荐。
应用范围: 本标准适用于以蒸汽、热水、蒸汽空气水、蒸汽空气混合体为传热介质的高压静止式（立式、卧式，含喷淋式、全水式）、回转式、高压无篮式、水静压式、常压水浴连续式、常压隧道连续式、常压蒸箱、水浴杀菌槽（池）等热力杀菌设备的热分布测试。本标准不适用于微波加热式、火焰加热式杀菌设备的热分布测试。

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